ビーフ・ラワン
土の香りのするクルウェックの実と芳香豊かなハーブで味付けされた、濃い色合いでコクのある東ジャワのビーフスープ。
英語から翻訳、計量はメートル法表記です。 英語の原文を読む
アプリで無料で作る無料。ダウンロードやアカウント登録は不要です。画面のスリープを防ぎ、手順ごとにタイマーを使えます。
材料
- 910 g 牛肩ロース肉, 角切り
- 6 クルウェックの実, 中身をくり抜いた
- 6 エシャロット, みじん切り
- 4 にんにくの cloves, みじん切り
- 2 レモングラスの茎, 軽く叩いた
- 2.5 cm 生ガランガル, 薄切り
- 4 バイマックルーの葉
- 2 大さじ 植物油
- 1 小さじ 塩
- 1.4 L ビーフブロス
作り方
-
1
6 中身をくり抜いた クルウェックの実、6 みじん切り エシャロット、4 みじん切り にんにくの clovesをなめらかなスパイスペースト状にする。
-
2
大きな鍋に2 大さじ 植物油を入れ、中火で熱する。
-
3
ペーストを2 軽く叩いた レモングラスの茎、2.5 cm 薄切り 生ガランガル、4 バイマックルーの葉と一緒に香りが出るまで5分間炒める。
-
4
910 g 角切り 牛肩ロース肉を加え、表面に焼き色がつくまで5分間炒める。
-
5
1.4 L ビーフブロスと1 小さじ 塩を注ぎ入れ、弱火でとろ火にかける。
-
6
蓋をして、肉が柔らかくなり内部温度が71°Cに達するまで75分間煮込む。