Zuppa Rustica di Verdure
Una confortante zuppa di verdure in stile britannico, ricca di porri, ortaggi a radice e piselli dolci sobbolliti in un saporito brodo alle erbe.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 2 cucchiai olio d'oliva
- 1 porro, affettato
- 2 carote, tagliate a dadini
- 2 coste di sedano, tagliato a dadini
- 2 patate Yukon Gold, tagliate a cubetti
- 1 cucchiaino timo essiccato
- 1 cucchiaino sale
- 1/2 cucchiaino pepe nero
- 1,4 l brodo vegetale
- 145 g piselli surgelati
Preparazione
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1
Riscalda 2 cucchiai olio d'oliva in una grande pentola per zuppe a fuoco medio.
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2
Aggiungi 1 affettato porro, 2 tagliate a dadini carote e 2 tagliato a dadini coste di sedano, cuocendo per 8 minuti fino a quando saranno morbidi.
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3
Incorpora 2 tagliate a cubetti patate Yukon Gold, 1 cucchiaino timo essiccato, 1 cucchiaino sale e 1/2 cucchiaino pepe nero.
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4
Versa 1,4 l brodo vegetale e porta il liquido a sobbollire.
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5
Copri e cuoci per 20 minuti finché le verdure saranno tenere.
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6
Incorpora 145 g piselli surgelati e scalda per 2 minuti prima di servire.