カントリー・ベジタブル・スープ
リーキ、根菜、甘いグリーンピースを旨味たっぷりのハーブブイヨンで煮込んだ、心温まるブリティッシュスタイルの野菜スープです。
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材料
- 2 大さじ オリーブオイル
- 1 リーキ, スライスした
- 2 にんじん, ダイス状に切った
- 2 セロリの茎, ダイス状に切った
- 2 ユーコンゴールドポテト, 角切りにした
- 1 小さじ 乾燥タイム
- 1 小さじ 塩
- 1/2 小さじ 黒こしょう
- 1.4 L 野菜ブロス
- 145 g 冷凍グリンピース
作り方
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1
大きなスープ鍋に2 大さじ オリーブオイルを入れ、中火で温める。
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2
1 スライスした リーキ、2 ダイス状に切った にんじん、および2 ダイス状に切った セロリの茎を加え、柔らかくなるまで8分間炒める。
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3
2 角切りにした ユーコンゴールドポテト、1 小さじ 乾燥タイム、1 小さじ 塩、および1/2 小さじ 黒こしょうを混ぜ合わせる。
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4
1.4 L 野菜ブロスを注ぎ入れ、液体を煮立たせる。
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5
蓋をして、野菜が柔らかくなるまで20分間煮る。
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6
145 g 冷凍グリンピースを混ぜ込み、2分間温めてから提供する。