Cavolo Caldo del Sud
Un cavolo caldo del Sud condito con croccante cavolo mescolato in un condimento di grasso di pancetta, aceto e senape.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 4 fette pancetta tagliata spessa, a pezzetti
- 540 g cavolo verza verde, affettato finemente
- 80 g cipolla gialla, a dadini
- 80 ml aceto di sidro di mele
- 2 cucchiai zucchero semolato
- 1 cucchiaio senape gialla
- 1/2 cucchiaino sale kosher
- 1/4 cucchiaino pepe nero
Preparazione
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1
Cuoci 4 fette a pezzetti pancetta tagliata spessa in una padella a fuoco medio finché non è croccante, quindi mettilo da parte.
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2
Fai saltare 80 g a dadini cipolla gialla nel grasso di pancetta per 3 minuti.
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3
Sbatti 80 ml aceto di sidro di mele, 2 cucchiai zucchero semolato, 1 cucchiaio senape gialla, 1/2 cucchiaino sale kosher e 1/4 cucchiaino pepe nero nella padella.
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4
Aggiungi 540 g affettato finemente cavolo verza verde e mescola per 3 minuti finché non è caldo.
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5
Unisci bacon e servilo subito.