Maja Blanca
Un budino cremoso al cocco preparato con mais dolce e latte di cocco, fatto raffreddare fino a compattarsi e guarnito con cocco grattugiato tostato.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 950 ml latte di cocco non zuccherato
- 135 g zucchero semolato
- 165 g mais dolce in chicchi, scolato
- 130 g amido di mais
- 240 ml acqua fredda
- 20 g cocco grattugiato non zuccherato
Preparazione
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1
Tostare 20 g cocco grattugiato non zuccherato in una padella asciutta a fuoco medio fino a doratura, quindi mettere da parte.
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2
In una ciotola piccola, mescolare con la frusta 130 g amido di mais e 240 ml acqua fredda fino ad ottenere un composto liscio.
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3
Unire 950 ml latte di cocco non zuccherato e 135 g zucchero semolato in un pentolino a fuoco medio, mescolando fino a completo scioglimento.
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4
Incorporare 165 g scolato mais dolce in chicchi e portare il composto a un leggero bollore.
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5
Unire la pastella di amido di mais nel pentolino e mescolare costantemente a fuoco basso finché il composto non risulta denso e liscio.
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6
Versare in una pirofila bassa, far raffreddare, mettere in frigorifero per 2 ore e guarnire con cocco grattugiato non zuccherato.