マハ・ブランカ
甘いコーンとココナッツミルクで作るクリーミーなココナッツプディングで、固まるまで冷やし、トーストしたシュレッド・ココナッツをトッピングします。
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材料
- 950 ml 無糖ココナッツミルク
- 135 g グラニュー糖
- 165 g ホールカーネル・スイートコーン, 水気を切った
- 130 g コーンスターチ
- 240 ml 冷水
- 20 g 無糖シュレッド・ココナッツ
作り方
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1
乾いたフライパンで20 gの無糖シュレッド・ココナッツを中火できつね色になるまでトーストし、取り出しておきます。
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2
小さなボウルで130 gのコーンスターチと240 mlの冷水をなめらかになるまで泡立て器で混ぜ合わせます。
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3
ソースパンに950 mlの無糖ココナッツミルクと135 gのグラニュー糖を入れ、中火にかけて溶けるまで混ぜます。
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4
ソースパンに165 g 水気を切った ホールカーネル・スイートコーンを加えて混ぜ、弱めのとろ火にかけます。
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5
コーンスターチの溶き汁をソースパンに泡立て器で加え、とろみがついてなめらかになるまで弱火で絶えず混ぜます。
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6
浅めの器に流し入れて冷まし、2時間冷やし固め、無糖シュレッド・ココナッツをトッピングします。