Martabak Manis
Un pancake dolce indonesiano spesso con una consistenza spugnosa a nido d'ape. Spennellato con burro fuso e guarnito con ripieni ricchi come formaggio, cioccolato e latte condensato.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 250 g farina 00
- 4 cucchiai zucchero semolato
- 1/2 cucchiaino lievito per dolci
- 1/2 cucchiaino lievito di birra istantaneo
- 1/4 cucchiaino sale fino
- 350 ml acqua tiepida
- 1 uovo, sbattuto
- 1/4 cucchiaino bicarbonato di sodio
- 30 g burro non salato, fuso
- 55 g formaggio cheddar, grattugiato
- 60 ml confetture di cioccolato
- 60 ml latte condensato zuccherato
Preparazione
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1
Sbatti 250 g farina 00, meta dello 4 cucchiai zucchero semolato, 1/2 cucchiaino lievito per dolci, 1/2 cucchiaino lievito di birra istantaneo, 1/4 cucchiaino sale fino, 350 ml acqua tiepida e 1 sbattuto uovo in una ciotola fino a ottenere un composto liscio, poi fai riposare per 30 minuti.
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2
Sciogli 1/4 cucchiaino bicarbonato di sodio in 1 cucchiaio acqua e mescola nella pastella riposata.
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3
Scalda una padella a fuoco basso, versa la pastella e muovila per formare i bordi.
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4
Quando le bolle scoppiano in superficie, cospargi lo zucchero semolato rimanente sul pancake, copri e cuoci fino a quando e pronto.
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5
Rimuovi il pancake, spennella con 30 g fuso burro non salato e guarnisci con 55 g grattugiato formaggio cheddar, 60 ml confetture di cioccolato e 60 ml latte condensato zuccherato.
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6
Piega il pancake a meta, taglialo a pezzi e servi caldo.