Torta di Mirliton
Una torta salata Cajun ripiena di tenera zucca mirliton, gamberi saltati, verdure aromatiche della tradizione e spezie calde in una crosta friabile.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 3 zucca mirliton, a cubetti
- 55 g burro non salato
- 160 g cipolla gialla, a cubetti
- 75 g peperone verde, a cubetti
- 50 g costa di sedano, a cubetti
- 3 spicchi d'aglio, tritati
- 450 g gamberi crudi sbucciati, spezzettati
- 1 cucchiaio condimento Cajun
- 110 g pangrattato essiccato
- 1 uovo grande, sbattuto
- 1 base per torta profonda
Preparazione
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1
Preriscaldare il forno a 190°C. Lessare 3 a cubetti zucca mirliton in acqua salata per 25 minuti finche tenero, quindi scolare e schiacciare grossolanamente.
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2
Sciogliere 55 g burro non salato in una padella a fuoco medio, quindi aggiungere 160 g a cubetti cipolla gialla, 75 g a cubetti peperone verde, 50 g a cubetti costa di sedano e 3 tritati spicchi d'aglio, cuocendo per 6 minuti finche morbidi.
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3
Unire 450 g spezzettati gamberi crudi sbucciati e 1 cucchiaio condimento Cajun, cuocendo per 3 minuti finche i gamberi raggiungono una temperatura interna di 63°C e diventano rosa.
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4
Togliere la padella dal fuoco, quindi incorporare zucca mirliton schiacciato, 110 g pangrattato essiccato e 1 sbattuto uovo grande fino ad amalgamare.
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5
Versare il composto in 1 base per torta profonda e cuocere in forno per 30 minuti finche dorato e sodo.