Nashville Usulü Acılı Tavuk
Koyu baharatlı macunla kaplanmış ve tereyağlı ekmek üzerinde servis edilen çıtır kızarmış tavuk göğüsleri. Cesur, baharatlı ve çok popüler.
İngilizceden çevrilmiştir, ölçüler metrik sisteme göredir. Orijinalini İngilizce okuyun
Uygulamada ücretsiz pişirinÜcretsiz. İndirme yok, hesap açmak yok. Ekran açık kalır ve her adım için ayrı zamanlayıcı çalıştırılabilir.
Malzemeler
- 910 g tavuk göğsü (kemiksiz, derisiz), eşit kalınlıkta dövülmüş
- 240 ml yayık altı suyu
- 125 g çok amaçlı un
- 4 yemek kaşığı tatlı toz kırmızı biber
- 2 yemek kaşığı cayenne biberi
- 2 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı sarımsak tozu
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- 950 ml bitkisel yağ (kızartmak için)
- 55 g tereyağı, eritilmiş
- 4 yemek kaşığı acı sos
- 8 dilim beyaz ekmek veya bisküvi ekmek, kızartılmış ve tereyağlanmış
- 120 ml salatalık turşusu dilimleri
Yapılışı
-
1
Bir kaseye 910 g eşit kalınlıkta dövülmüş tavuk göğsü (kemiksiz, derisiz) koyun ve üzerlerine 240 ml yayık altı suyu dökün. Üzerini kapatın ve en az 2 saat veya bir gece buzdolabında bekletin.
-
2
Yayvan bir kapta 125 g çok amaçlı un, 4 yemek kaşığı tatlı toz kırmızı biber, 2 yemek kaşığı cayenne biberi, 2 çay kaşığı pul biber, 1 çay kaşığı sarımsak tozu, 1/2 çay kaşığı tuz ve 1/4 çay kaşığı karabiber malzemelerini karıştırın.
-
3
Derin bir tencerede veya döküm tencerede 950 ml bitkisel yağ (kızartmak için) yağını 180°C sıcaklığa ısıtın.
-
4
Fazla sıvının süzülmesini sağlayarak tavuğu ayrandan çıkarın.
-
5
Tavuğu un karışımına bulayın ve dikkatlice sıcak yağa yerleştirin.
-
6
İç sıcaklığı 74°C seviyesine ulaşana kadar, yarıda bir kez çevirerek 12 ila 15 dakika kızartın.
-
7
Tavuk pişerken, küçük bir kasede 55 g eritilmiş tereyağı ve 4 yemek kaşığı acı sos malzemelerini karıştırın.
-
8
Piştikten sonra, sıcak tavuğun üzerine bolca tereyağı ve acı sos karışımını fırçayla sürün.
-
9
Üzerine 120 ml salatalık turşusu dilimleri eklenmiş kızarmış, tereyağlı 8 dilim kızartılmış ve tereyağlanmış beyaz ekmek veya bisküvi ekmek üzerinde servis edin.