Puff Puff
Un popolare snack di strada dell'Africa occidentale composto da palline di pasta fritte, croccanti all'esterno e morbide e masticabili all'interno.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 250 g farina 00, setacciata
- 100 g zucchero semolato
- 2 cucchiaini lievito di birra secco attivo
- 1/2 cucchiaino noce moscata in polvere
- 1/2 cucchiaino sale
- 350 ml acqua tiepida
- 950 ml olio di semi
Preparazione
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1
In una ciotola grande, mescola con la frusta 250 g setacciata farina 00, 100 g zucchero semolato, 2 cucchiaini lievito di birra secco attivo, 1/2 cucchiaino noce moscata in polvere e 1/2 cucchiaino sale.
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2
Versa 350 ml acqua tiepida e mescola accuratamente con le mani o con un cucchiaio di legno fino a formare una pastella liscia e densa.
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3
Copri la ciotola con un canovaccio pulito e lascia lievitare la pastella in un luogo caldo per 45 a 60 minuti fino al raddoppio del volume.
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4
Riscalda 950 ml olio di semi in una pentola profonda a fuoco medio fino a raggiungere 180°C.
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5
Preleva delle porzioni di pastella a forma di pallina facendole scivolare nell'olio caldo usando la mano o due cucchiai e friggerle per 3 a 5 minuti, girandole occasionalmente fino a doratura profonda su tutti i lati.
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6
Rimuovi le palline di pasta fritte con una schiumarola e falle sgocciolare su carta assorbente prima di servire.