Soto Tangkar
Una zuppa classica con tenerhe costolette di manzo cotte a fuoco lento in una pasta di spezie aromatiche e un ricco brodo di latte di cocco.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
Cucinala gratis nell'appGratis. Nessun download, nessun account. Lo schermo non si spegne e ogni passaggio ha il suo timer.
Ingredienti
- 910 g costine corte di manzo, a cubetti
- 2 cucchiai olio di semi
- 6 scalogni, pelati
- 4 spicchi d'aglio, pelati
- 4 peperoncini rossi, privati dei semi
- 5 cm radice di zenzero, affettata
- 1 cucchiaino curcuma in polvere
- 2 steli di citronella, schiacciati
- 4 foglie di combava, spezzettate
- 1,4 l acqua
- 240 ml latte di cocco
- 1 1/2 cucchiaini sale
- 4 cipollotti, affettati
Preparazione
-
1
Frulla 6 pelati scalogni, 4 pelati spicchi d'aglio, 4 privati dei semi peperoncini rossi, 5 cm affettata radice di zenzero e 1 cucchiaino curcuma in polvere fino ad ottenere una pasta liscia.
-
2
Riscalda 2 cucchiai olio di semi in una pentola grande a fuoco medio e soffriggi la pasta di spezie, 2 schiacciati steli di citronella e 4 spezzettate foglie di combava per 3 o 4 minuti finché non saranno aromatici.
-
3
Aggiungi 910 g a cubetti costine corte di manzo, 1,4 l acqua e 1 1/2 cucchiaini sale nella pentola, quindi porta a ebollizione.
-
4
Abbassa la fiamma, copri e cuoci a fuoco lento per 75 o 90 minuti finché il manzo è tenero e raggiunge una temperatura interna di almeno 71°C.
-
5
Unisci 240 ml latte di cocco e fai sobbollire dolcemente per altri 5 minuti senza bollire vigorosamente.
-
6
Mestia il brodo e il manzo nelle ciotole e guarnisci con 4 affettati cipollotti prima di servire.