Сото Тангкар
Классический суп с нежными говяжьими ребрышками, тушеными в ароматной пасте из специй и насыщенном бульоне на кокосовом молоке.
Переведено с английского, меры указаны в метрической системе. Читать оригинал на английском
Готовьте бесплатно в приложенииБесплатно. Без скачивания и без регистрации. Экран не гаснет, а для каждого шага можно включить таймер.
Ингредиенты
- 910 г говяжьи короткие ребрышки, нарезанные кубиками
- 2 ст. л. растительное масло
- 6 шалот, очищенный
- 4 зубчики чеснока, очищенные
- 4 красные перцы чили, очищенные от семян
- 5 см корень имбиря, нарезанный ломтиками
- 1 ч. л. молотая куркума
- 2 стебли лемонграсса, отбитые
- 4 листья каффир-лайма, разорванные
- 1,4 л вода
- 240 мл кокосовое молоко
- 1 1/2 ч. л. соль
- 4 зеленый лук, нарезанный
Способ приготовления
-
1
Измельчите 6 очищенный шалот, 4 очищенные зубчики чеснока, 4 очищенные от семян красные перцы чили, 5 см нарезанный ломтиками корень имбиря и 1 ч. л. молотая куркума в однородную пасту.
-
2
Разогрейте 2 ст. л. растительное масло в большой кастрюле на среднем огне и обжаривайте пасту из специй, 2 отбитые стебли лемонграсса и 4 разорванные листья каффир-лайма в течение 3 или 4 минут до появления аромата.
-
3
Добавьте в кастрюлю 910 г нарезанные кубиками говяжьи короткие ребрышки, 1,4 л вода и 1 1/2 ч. л. соль, затем доведите до кипения.
-
4
Уменьшите огонь до слабого, накройте крышкой и тушите от 75 до 90 минут, пока говядина не станет мягкой и не достигнет внутренней температуры не менее 71°C.
-
5
Влейте 240 мл кокосовое молоко и аккуратно тушите еще 5 минут, не доводя до сильного кипения.
-
6
Разлейте бульон и говядину по тарелкам и перед подачей посыпьте 4 нарезанный зеленый лук.