सोतो तांगकर
एक क्लासिक सूप जिसमें सुगंधित मसाले के पेस्ट और समृद्ध नारियल के दूध के शोरबे में उबली हुई कोमल बीफ की पसलियां शामिल हैं।
अंग्रेज़ी से अनुवादित, मीट्रिक माप के साथ। मूल रेसिपी अंग्रेज़ी में पढ़ें
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सामग्री
- 910 ग्राम बीफ शॉर्ट रिब्स, क्यूब्स में कटा हुआ
- 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
- 6 शालोट्स, छिले हुए
- 4 लहसुन की कलियां, छिले हुए
- 4 लाल मिर्च, बीज निकाले हुए
- 5 सेमी अदरक की जड़, कटा हुआ
- 1 छोटा चम्मच पिसी हुई हल्दी
- 2 लेमग्रास डंठल, कुचले हुए
- 4 कफीर लाइम के पत्ते, फाड़े हुए
- 1.4 लीटर पानी
- 240 मि.ली. नारियल का दूध
- 1 1/2 छोटे चम्मच नमक
- 4 हरे प्याज, कटा हुआ
बनाने की विधि
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1
चिकना पेस्ट बनाने के लिए 6 छिले हुए शालोट्स, 4 छिले हुए लहसुन की कलियां, 4 बीज निकाले हुए लाल मिर्च, 5 सेमी कटा हुआ अदरक की जड़, और 1 छोटा चम्मच पिसी हुई हल्दी को पीस लें।
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2
मध्यम आंच पर एक बड़े बर्तन में 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल गरम करें और मसाले के पेस्ट, 2 कुचले हुए लेमग्रास डंठल, और 4 फाड़े हुए कफीर लाइम के पत्ते को 3 से 4 मिनट तक खुशबू आने तक भूनें।
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3
बर्तन में 910 ग्राम क्यूब्स में कटा हुआ बीफ शॉर्ट रिब्स, 1.4 लीटर पानी, और 1 1/2 छोटे चम्मच नमक डालें, फिर उबाल लें।
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4
आंच धीमी करें, ढक दें, और 75 से 90 मिनट तक उबालें जब तक कि बीफ नरम न हो जाए और कम से कम 71°C के आंतरिक तापमान तक न पहुंच जाए।
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5
इसमें 240 मि.ली. नारियल का दूध मिलाएं और तेज उबाले बिना धीमी आंच पर दूसरे 5 मिनट तक पकाएं।
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6
शोरबे और बीफ को कटोरे में निकालें और परोसने से पहले 4 कटा हुआ हरे प्याज से गार्निश करें।