Сото Тангкар
Класичний суп із ніжними яловичми реберцями, тушкованими в ароматній пасті зі спецій та насиченому бульйоні з кокосового молока.
Перекладено з англійської, міри наведено в метричній системі. Читати оригінал англійською
Готуйте безкоштовно в застосункуБезкоштовно. Без завантажень і реєстрації. Екран не згасає, а для кожного кроку є окремий таймер.
Інгредієнти
- 910 г яловичі короткі реберця, нарізані кубиками
- 2 ст. л. рослинна олія
- 6 шалот, очищені
- 4 зубчики часнику, очищені
- 4 червоний перець чилі, з видаленим насінням
- 5 см корінь імбиру, нарізаний
- 1 ч. л. мелена куркума
- 2 стебла лемонграсу, роздавлені
- 4 листя кафрського лайма, порвані
- 1,4 л вода
- 240 мл кокосове молоко
- 1 1/2 ч. л. сіль
- 4 зелена цибуля, нарізана
Спосіб приготування
-
1
Змішайте 6 очищені шалот, 4 очищені зубчики часнику, 4 з видаленим насінням червоний перець чилі, 5 см нарізаний корінь імбиру та 1 ч. л. мелена куркума в блендері до отримання однорідної пасти.
-
2
Розігрійте 2 ст. л. рослинна олія у великій каструлі на середньому вогні та обсмажуйте пасту зі спецій, 2 роздавлені стебла лемонграсу і 4 порвані листя кафрського лайма протягом 3-4 хвилин до появи аромату.
-
3
Додайте в каструлю 910 г нарізані кубиками яловичі короткі реберця, 1,4 л вода і 1 1/2 ч. л. сіль, потім доведіть до кипіння.
-
4
Зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і тушкуйте протягом 75-90 хвилин, поки яловичина не стане м'якою і не досягне внутрішньої температури щонайменше 71°C.
-
5
Влийте 240 мл кокосове молоко і тушкуйте на повільному вогні ще 5 хвилин, не доводячи до сильного кипіння.
-
6
Розлийте бульйон і яловичину по тарілках і прикрасьте 4 нарізана зелена цибуля перед подачею.