Soto Tangkar
Una sopa clasica con tiernas costillas de res cocinadas a fuego lento en una pasta de especias aromatizadas y un rico caldo de leche de coco.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 910 g costillas cortas de res, en cubos
- 2 cda aceite vegetal
- 6 chalotas, peladas
- 4 dientes de ajo, pelados
- 4 chiles rojos, sin semillas
- 5 cm raiz de jengibre, en rodajas
- 1 cdta cucurma molida
- 2 tallos de hierba limon, machacados
- 4 hojas de limon kaffir, destrozadas
- 1,4 L agua
- 240 ml leche de coco
- 1 1/2 cdta sal
- 4 cebolletas, en rodajas
Instrucciones
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1
Licua 6 peladas chalotas, 4 pelados dientes de ajo, 4 sin semillas chiles rojos, 5 cm en rodajas raiz de jengibre y 1 cdta cucurma molida hasta obtener una pasta suave.
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2
Calienta 2 cda aceite vegetal en una olla grande a fuego medio y saltea la pasta de especias, 2 machacados tallos de hierba limon y 4 destrozadas hojas de limon kaffir durante 3 a 4 minutos hasta que esten fragantes.
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3
Agrega 910 g en cubos costillas cortas de res, 1,4 L agua y 1 1/2 cdta sal a la olla, luego lleva a ebullicion.
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4
Reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 75 a 90 minutos hasta que la carne este tierna y alcance una temperatura interna de al menos 71°C.
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5
Incorpora 240 ml leche de coco y hierve a fuego lento durante otros 5 minutos sin hervir fuertemente.
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6
Sirve el caldo y la carne en tazones y decora con 4 en rodajas cebolletas antes de servir.