Soto Tangkar
Een klassieke soep met malse runderribben, zachtjes gestoofd in een aromatische boemboe en een rijke bouillon van kokosmelk.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 910 g runderkorte ribben, in blokjes
- 2 el plantaardige olie
- 6 sjalotjes, gepeld
- 4 teentjes knoflook, gepeld
- 4 rode Spaanse pepers, ontpit
- 5 cm gemberwortel, in plakjes
- 1 tl gemalen kurkuma
- 2 stengels citroengras, gekneusd
- 4 blaadjes kaffirlimoen, gescheurd
- 1,4 l water
- 240 ml kokosmelk
- 1 1/2 tl zout
- 4 lente-uitjes, in plakjes
Bereidingswijze
-
1
Blend 6 gepeld sjalotjes, 4 gepeld teentjes knoflook, 4 ontpit rode Spaanse pepers, 5 cm in plakjes gemberwortel en 1 tl gemalen kurkuma tot een gladde pasta.
-
2
Verhit 2 el plantaardige olie in een grote pan op middelhoog vuur en bak de kruidenpasta, 2 gekneusd stengels citroengras en 4 gescheurd blaadjes kaffirlimoen 3 tot 4 minuten tot het begint te geuren.
-
3
Voeg 910 g in blokjes runderkorte ribben, 1,4 l water en 1 1/2 tl zout toe aan de pan en breng het geheel aan de kook.
-
4
Zet het vuur laag, doe de deksel op de pan en laat 75 tot 90 minuten zachtjes koken tot het rundvlees mals is en een interne temperatuur bereikt van ten minste 71°C.
-
5
Roer 240 ml kokosmelk erdoor en laat nog 5 minuten zachtjes pruttelen zonder hard te koken.
-
6
Schep de bouillon en het rundvlees in kommen en garnituur met 4 in plakjes lente-uitjes voor het serveren.