ソト・タンカル
香りのよいスパイスペーストと濃厚なココナッツミルクのスープで柔らかく煮込んだ牛カルビが特徴の伝統的なスープ料理です。
英語から翻訳、計量はメートル法表記です。 英語の原文を読む
アプリで無料で作る無料。ダウンロードやアカウント登録は不要です。画面のスリープを防ぎ、手順ごとにタイマーを使えます。
材料
- 910 g 牛ショートリブ, 一口大に切った
- 2 大さじ 植物油
- 6 エシャロット, 皮をむいた
- 4 ニンニクの芽, 皮をむいた
- 4 赤唐辛子, 種を取り除いた
- 5 cm ショウガの根, スライスした
- 1 小さじ ターメリックパウダー
- 2 レモングラスの茎, 軽く叩いた
- 4 バイマックルーの葉, ちぎった
- 1.4 L 水
- 240 ml ココナッツミルク
- 1 1/2 小さじ 塩
- 4 わけぎ, スライスした
作り方
-
1
6 皮をむいた エシャロットと4 皮をむいた ニンニクの芽と4 種を取り除いた 赤唐辛子と5 cm スライスした ショウガの根と1 小さじ ターメリックパウダーをなめらかなペースト状に混ぜ合わせます。
-
2
大きめの鍋に2 大さじ 植物油を入れて中火で熱し、スパイスペーストと2 軽く叩いた レモングラスの茎と4 ちぎった バイマックルーの葉を香りが出るまで3分から4分炒めます。
-
3
鍋に910 g 一口大に切った 牛ショートリブと1.4 L 水と1 1/2 小さじ 塩を加え、沸騰させます。
-
4
弱火にして蓋をし、牛肉が柔らかくなり内部温度が少なくとも71°Cに達するまで75分から90分煮込みます。
-
5
240 ml ココナッツミルクを混ぜ合わせ、強く沸騰させないように注意しながらさらに5分ほど弱火で煮込みます。
-
6
スープと牛肉をお椀によそい、提供する前に4 スライスした わけぎをトッピングします。