Soto Tangkar
Klasyczna zupa z delikatnymi żeberkami wołowymi duszonymi w aromatycznej pastcie przypraw i bogatym bulionie z mleczka kokosowego.
Przetłumaczone z języka angielskiego, jednostki w systemie metrycznym. Przeczytaj oryginał w języku angielskim
Gotuj za darmo w aplikacjiZa darmo. Bez pobierania, bez rejestracji. Ekran nie gaśnie, a każdy krok ma własny minutnik.
Składniki
- 910 g krótkie żeberka wołowe, pokrojone w kostkę
- 2 łyżki olej roślinny
- 6 szalotki, obrane
- 4 ząbki czosnku, obrane
- 4 czerwone papryczki chili, pozbawione nasion
- 5 cm korzeń imbiru, pokrojony w plastry
- 1 łyżeczka mielona kurkuma
- 2 łodygi trawy cytrynowej, rozgniecione
- 4 liście kafiru, poszarpane
- 1,4 l woda
- 240 ml mleczko kokosowe
- 1 1/2 łyżeczki sól
- 4 dymka, pokrojona
Sposób przygotowania
-
1
Zmiksuj 6 obrane szalotki, 4 obrane ząbki czosnku, 4 pozbawione nasion czerwone papryczki chili, 5 cm pokrojony w plastry korzeń imbiru oraz 1 łyżeczka mielona kurkuma na gładką pastę.
-
2
Rozgrzej 2 łyżki olej roślinny w dużym garnku na średnim ogniu i podsmaż pastę przypraw, 2 rozgniecione łodygi trawy cytrynowej oraz 4 poszarpane liście kafiru przez 3 do 4 minut, aż uwolnią aromat.
-
3
Dodaj 910 g pokrojone w kostkę krótkie żeberka wołowe, 1,4 l woda oraz 1 1/2 łyżeczki sól do garnka, a następnie doprowadź do wrzenia.
-
4
Zmniejsz ogień do niskiego, przykryj i duś przez 75 do 90 minut, aż mięso będzie miękkie i osiągnie temperaturę wewnętrzną co najmniej 71°C.
-
5
Wmieszaj 240 ml mleczko kokosowe i duś na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut, nie doprowadzając do mocnego wrzenia.
-
6
Nalej bulion i mięso do miseczek i udekoruj przed podaniem za pomocą 4 pokrojona dymka.