Soto Tangkar
Aromatik baharat ezmesi ve zengin hindistan cevizi sütü suyunda pişmiş yumuşak dana kaburgaları içeren klasik bir çorba.
İngilizceden çevrilmiştir, ölçüler metrik sisteme göredir. Orijinalini İngilizce okuyun
Uygulamada ücretsiz pişirinÜcretsiz. İndirme yok, hesap açmak yok. Ekran açık kalır ve her adım için ayrı zamanlayıcı çalıştırılabilir.
Malzemeler
- 910 g dana kısa kaburga, küp doğranmış
- 2 yemek kaşığı bitkisel yağ
- 6 arpacık soğan, soyulmuş
- 4 sarımsak dişi, soyulmuş
- 4 kırmızı acı biber, çekirdekleri çıkarılmış
- 5 cm taze zencefil, dilimlenmiş
- 1 çay kaşığı toz zerdeçal
- 2 limon otu sapı, ezilmiş
- 4 kaffir misket limonu yaprağı, yırtılmış
- 1,4 l su
- 240 ml hindistan cevizi sütü
- 1 1/2 çay kaşığı tuz
- 4 taze soğan, dilimlenmiş
Yapılışı
-
1
6 soyulmuş arpacık soğan, 4 soyulmuş sarımsak dişi, 4 çekirdekleri çıkarılmış kırmızı acı biber, 5 cm dilimlenmiş taze zencefil ve 1 çay kaşığı toz zerdeçal malzemelerini pürüzsüz bir ezme olana dek blenderdan geçirin.
-
2
Geniş bir tencerede 2 yemek kaşığı bitkisel yağ malzemesini orta ateşte ısıtın, ardından baharat ezmesini, 2 ezilmiş limon otu sapı ve 4 yırtılmış kaffir misket limonu yaprağı malzemelerini kokusu çıkana kadar 3 ila 4 dakika soteleyin.
-
3
Tencereye 910 g küp doğranmış dana kısa kaburga, 1,4 l su ve 1 1/2 çay kaşığı tuz ekleyin, ardından kaynamaya bırakın.
-
4
Ateşi kısığa alın, kapağını kapatın ve et yumuşayana ile en az 71°C iç sıcaklığa ulaşana kadar 75 ila 90 dakika kısık ateşte pişirin.
-
5
240 ml hindistan cevizi sütü malzemesini karıştırarak ekleyin ve şiddetli kaynatmadan 5 dakika daha hafifçe pişirin.
-
6
Suyu ve etleri kaselere kepçeyle alın, servis yapmadan önce 4 dilimlenmiş taze soğan ile süsleyin.