سوتو تانغكار
حساء تقليدي يضم ضلوع البقر الطرية المطهوة ببطء في معجون توابل عطري وممرقة حليب جوز الهند الغنية.
مترجمة من الإنجليزية، بالوحدات المترية. اقرأ الوصفة الأصلية بالإنجليزية
اطبخ هذه الوصفة مجانًا في التطبيقمجانًا. دون تنزيل ودون حساب. تظل الشاشة قيد التشغيل ولكل خطوة مؤقت مستقل.
المكونات
- 910 غ ضلوع البقر القصيرة, مقطعة مكعبات
- 2 ملعقتان كبيرتان زيت نباتي
- 6 البصل الصغير, مقشر
- 4 فصوص الثوم, مقشر
- 4 فلفل حار أحمر, منزوع البذور
- 5 سم جذر الزنجبيل, مقطع شرائح
- 1 ملعقة صغيرة كركم مطحون
- 2 سيقان عشب الليمون, مرضوضة
- 4 أوراق الليمون الكافر, ممزقة
- 1.4 لتر ماء
- 240 مل حليب جوز الهند
- 1 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 4 بصل أخضر, مقطع شرائح
طريقة التحضير
-
1
اخلط 6 مقشر البصل الصغير و 4 مقشر فصوص الثوم و 4 منزوع البذور فلفل حار أحمر و 5 سم مقطع شرائح جذر الزنجبيل و 1 ملعقة صغيرة كركم مطحون للحصول على معجون ناعم.
-
2
سخن 2 ملعقتان كبيرتان زيت نباتي في قدر كبير على نار متوسطة وقلب معجون التوابل و 2 مرضوضة سيقان عشب الليمون و 4 ممزقة أوراق الليمون الكافر لمدة 3 إلى 4 دقائق حتى تفوح أريجها.
-
3
أضف 910 غ مقطعة مكعبات ضلوع البقر القصيرة و 1.4 لتر ماء و 1 1/2 ملعقة صغيرة ملح إلى القدر، ثم دع الخليط يغلي.
-
4
خفف النار إلى هادئة، وغط القدر، واتركه يغلي بخفة لمدة 75 إلى 90 دقيقة حتى تصبح اللحوم طرية وتصل درجة حرارتها الداخلية إلى 71°C على الأقل.
-
5
قلب 240 مل حليب جوز الهند برفق واتركه يغلي على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى من دون غليان شديد.
-
6
اغرف المرق واللحم في أوعية وزينها بـ 4 مقطع شرائح بصل أخضر قبل التقديم.