소토 탕카르
향긋한 향신료 페이스트와 진한 코코넛 밀크 육수에 부드러운 소갈비를 넣고 끓여낸 클래식한 수프입니다.
영어에서 번역되었으며 미터법 단위로 표기되었습니다. 영어 원문 보기
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재료
- 910 g 소갈비, 한입 크기로 썬
- 2 큰술 식물성 기름
- 6 샬롯, 껍질을 깐
- 4 마늘 쪽, 껍질을 깐
- 4 붉은 고추, 씨를 뺀
- 5 cm 생강 뿌리, 썬
- 1 작은술 강황 가루
- 2 레몬그라스 줄기, 두드린
- 4 카피르 라임 잎, 찢은
- 1.4 L 물
- 240 ml 코코넛 밀크
- 1 1/2 작은술 소금
- 4 대파, 썬
만드는 법
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1
6 껍질을 깐 샬롯, 4 껍질을 깐 마늘 쪽, 4 씨를 뺀 붉은 고추, 5 cm 썬 생강 뿌리, 1 작은술 강황 가루을(를) 곱게 갈아 페이스트를 만듭니다.
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2
큰 냄비에 2 큰술 식물성 기름을(를) 두르고 중불에서 향신료 페이스트와 2 두드린 레몬그라스 줄기, 4 찢은 카피르 라임 잎을(를) 향이 올라올 때까지 3분에서 4분간 볶습니다.
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3
냄비에 910 g 한입 크기로 썬 소갈비, 1.4 L 물, 1 1/2 작은술 소금을(를) 넣고 끓입니다.
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4
불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮은 뒤, 소고기가 부드러워지고 내부 온도가 최소 71°C에 도달할 때까지 75분에서 90분간 끓입니다.
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5
240 ml 코코넛 밀크을(를) 넣고 센 불로 끓이지 않으면서 약불로 5분간 더 부드럽게 끓입니다.
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6
그릇에 육수와 소고기를 담고 내기 전에 4 썬 대파을(를) 얹어 장식합니다.