Udang Goreng Tepung
Gamberi impanati in stile indonesiano, fritti fino a doratura croccante. Servire caldi con salsa di peperoncino come piatto o spuntino.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 450 g gamberi grandi, sgusciati
- 1 cucchiaino aglio in polvere
- 1/2 cucchiaino pepe bianco macinato
- 1 cucchiaino sale
- 125 g farina tipo 00
- 30 g fecola di tapioca
- 1/2 cucchiaino lievito per dolci
- 1 uovo grande, sbattuto
- 120 ml acqua ghiacciata
- 700 ml olio vegetale
Preparazione
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1
Condire 450 g sgusciati gamberi grandi con 1 cucchiaino sale, 1/2 cucchiaino pepe bianco macinato e 1 cucchiaino aglio in polvere in una ciotola.
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2
In un piatto fondo, unire 125 g farina tipo 00, 30 g fecola di tapioca e 1/2 cucchiaino lievito per dolci.
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3
In un'altra ciotola, sbattere 1 sbattuto uovo grande con 120 ml acqua ghiacciata.
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4
Riscaldare 700 ml olio vegetale in una pentola pesante a fuoco medio fino a 175°C.
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5
Immergere gamberi grandi nel composto di uova, passarli nella miscela di farina e friggere per 3 minuti fino a quando la temperatura interna raggiunge 63°C.
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6
Scolare gamberi grandi fritti su carta assorbente prima di servire.