Waakye
Un classico piatto ghanese di riso e fagioli cotto a fuoco lento con foglie di stelo di sorgo essiccate, che conferiscono una caratteristica tonalita marrone rossastra e un sapore terroso.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 145 g fagioli dall'occhio secchi, ammollati
- 8 foglie di sorgo essiccate, sciacquate
- 370 g riso bianco a grano lungo, sciacquato
- 1,4 l acqua
- 1 cucchiaino sale
Preparazione
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1
In una pentola grande, porta 1,4 l acqua a ebollizione a fuoco medio-alto.
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2
Aggiungi 8 sciacquate foglie di sorgo essiccate e 145 g ammollati fagioli dall'occhio secchi nella pentola.
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3
Copri e fai sobbollire per 25 minuti finche i fagioli sono parzialmente cotti e l'acqua diventa rosso scuro.
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4
Rimuovi e scarta foglie di sorgo essiccate.
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5
Incorpora 370 g sciacquato riso bianco a grano lungo e 1 cucchiaino sale.
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6
Copri ermeticamente, riduci la fiamma al minimo e cuoci per 20 minuti finche il riso e tenero.