ワッキー
乾燥させたソルガムの茎の葉と一緒に煮込む、ガーナの伝統的な米と豆の料理で、独特の赤褐色と土のような風味をもたらします。
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材料
- 145 g 乾燥黒目豆, 浸水させた
- 8 乾燥ソルガムの葉, すすいだ
- 370 g 長粒白米, すすいだ
- 1.4 L 水
- 1 小さじ 塩
作り方
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1
大きな鍋に1.4 L 水を入れ、中強火にかけて沸騰させます。
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2
鍋に8 すすいだ 乾燥ソルガムの葉と145 g 浸水させた 乾燥黒目豆を加えます。
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3
蓋をして25分間煮込み、豆に火が通り、水が濃い赤色に変わるようにします。
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4
乾燥ソルガムの葉を取り出して捨てます。
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5
370 g すすいだ 長粒白米と1 小さじ 塩を混ぜ合わせます。
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6
しっかり蓋をし、弱火にして20分間、米が柔らかくなるまで調理します。