カリフラワーチーズ
柔らかいカリフラワーの小房をクリーミーでコクのあるチェダーチーズソースに入れ、黄金色に焼き色がついて泡立つまでオーブンで焼き上げた料理です。どんな食事にもぴったりな、代表的なイギリスの風味豊かな副菜です。
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材料
- 910 g カリフラワー, 小房に切り分ける
- 55 g 食塩不使用バター
- 30 g 薄力粉
- 475 ml 牛乳
- 1 小さじ ディジョンマスタード
- 1/2 小さじ 塩
- 1/4 小さじ 黒こしょう, 挽いたもの
- 225 g シャープチェダーチーズ, すりおろしたもの
作り方
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1
オーブンを200°Cに予熱します。
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2
鍋にお水を沸かし、910 g 小房に切り分ける カリフラワーを5分間茹でて柔らかく歯ごたえが残るようにし、しっかりと水気を切ります。
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3
中火にかけた鍋で55 g 食塩不使用バターを溶かし、30 g 薄力粉を加えて1分間混ぜ合わせます。
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4
ソースにとろみがついて泡立つまで、475 ml 牛乳を絶えずかき混ぜながら加えます。
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5
火を止め、1 小さじ ディジョンマスタード、1/2 小さじ 塩、1/4 小さじ 挽いたもの 黒こしょう、そして225 g すりおろしたもの シャープチェダーチーズの半量を加えて混ぜ合わせます。
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6
水気を切ったカリフラワーを耐熱皿に移し、ソースをかけ、残りのシャープチェダーチーズをその上にのせ、泡立つまで20分間焼きます。