ハヤトウリのサラダ
シャキシャキとした食感のハヤトウリを、ライムとハーブが爽やかに香るヴィネグレットで和えた、さっぱりとした副菜のサラダです。
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材料
- 2 ハヤトウリ, 皮をむき、サイコロ状に切る
- 80 g 赤玉ねぎ, みじん切り
- 2 大さじ エキストラバージンオリーブオイル
- 2 大さじ フレッシュライムジュース
- 60 ml フレッシュコリアンダー, 刻む
- 1/2 小さじ 塩
- 1/4 小さじ 黒こしょう, 挽く
作り方
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1
鍋に塩水を入れて強火にかけて沸騰させる。
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2
2の皮をむき、サイコロ状に切るハヤトウリを加え、歯ごたえが残るまで8分から10分ほど茹でる。
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3
ハヤトウリの水をしっかりと切り、室温まで冷ます。
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4
ボウルに2 大さじのエキストラバージンオリーブオイル、2 大さじのフレッシュライムジュース、1/2 小さじの塩、1/4 小さじの挽く黒こしょうを入れて泡立て器でよく混ぜ合わせる。
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5
ボウルに冷ましたハヤトウリ、80 gのみじん切り赤玉ねぎ、60 mlの刻むフレッシュコリアンダーを加え、全体が均一になるように和える。