プゴグ
ほぐした干しスケトウダラ、薄切り大根、溶き卵をあっさりとした旨味のあるスープで煮込んだ、心安らぐ韓国のスープ。
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材料
- 55 g 干しスケトウダラの細切り, 戻したもの
- 1 大さじ 炒りごま油
- 2 ニンニクの芽, みじん切り
- 240 ml 韓国大根, 薄切り
- 1.4 L 水
- 1 大さじ 魚醤
- 2 大きめの卵, 溶いた
- 2 小ネギ, 刻んだ
作り方
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1
冷水に5分間浸した55 g 戻したもの 干しスケトウダラの細切りの水気を切って余分な水分を絞る。
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2
鍋に1 大さじ 炒りごま油を中火で熱し、干しスケトウダラの細切り、2 みじん切り ニンニクの芽、および240 ml 薄切り 韓国大根を2分間炒める。
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3
1.4 L 水を注いで沸騰させ、中弱火に落として大根が柔らかくなるまで10分間煮込む。
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4
1 大さじ 魚醤で味を調え、すぐに混ぜ合わせずに2 溶いた 大きめの卵をゆっくりと回し入れてふんわりとした卵の帯を作る。
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5
2 刻んだ 小ネギを飾り、熱々を召し上がる前に1分間加熱する。