Fekkas
Biscotti marocchini cotti due volte, arricchiti con mandorle intere, semi di sesamo e anice. Profumati e croccanti, sono dolci tradizionali da tè.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 4 uova
- 135 g zucchero semolato
- 120 ml olio di semi
- 2 cucchiai acqua di fior d'arancio
- 1/4 cucchiaino sale fino
- 1 cucchiaio semi di anice
- 50 g semi di sesamo, tostati
- 70 g mandorle intere, tenute a mollo
- 375 g farina 00
- 2 cucchiaini lievito per dolci
- 1 tuorlo d'uovo, sbattuto
- 1/2 cucchiaino caffè solubile
Preparazione
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1
In una ciotola capiente, sbatti insieme 4 uova, 135 g zucchero semolato, 120 ml olio di semi, 2 cucchiai acqua di fior d'arancio e 1/4 cucchiaino sale fino fino a ottenere un composto liscio.
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2
Incorpora 1 cucchiaio semi di anice, 50 g tostati semi di sesamo e 70 g tenute a mollo mandorle intere.
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3
Setaccia 375 g farina 00 e 2 cucchiaini lievito per dolci, quindi mescola delicatamente fino a formare un impasto morbido.
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4
Dividi l'impasto in tre filoni lunghi su una teglia foderata con carta da forno.
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5
Mescola 1 sbattuto tuorlo d'uovo con 1/2 cucchiaino caffè solubile, spennella i filoni e poi traccia delle linee con i rebbi di una forchetta.
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6
Cuoci a 180°C per 25 minuti, fai raffreddare completamente, taglia a fette trasversali e cuoci con il lato tagliato verso l'alto a 150°C per 15 minuti finché non saranno croccanti.