ジャジャンミョン
濃厚で風味豊かな黒味噌ソース、サイコロ状の豚バラ肉、シャキシャキの野菜をトッピングした、韓国の定番麺料理です。
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材料
- 450 g 豚バラ肉, 角切り
- 120 ml 韓国のチュンジャン
- 3 大さじ 植物油
- 2 中 黄玉ねぎ, 角切り
- 1 中 ズッキーニ, 角切り
- 180 g 緑キャベツ, 粗みじん切り
- 1 大さじ グラニュー糖
- 475 ml チキンブイヨン
- 2 大さじ 片栗粉
- 450 g 生ジャジャンミョン麺
- 60 g きゅうり, 千切り
作り方
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1
大きなフライパンに3 大さじの植物油を中火で熱し、120 mlの韓国のチュンジャンを入れて2、3分炒めて苦味を取り除きます。油をフライパンに残したまま、黒味噌ソースを取り出しておきます。
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2
同じフライパンを中火にかけて、450 gの角切り豚バラ肉がきつね色になり中心温度が63°Cに達するまで炒めます。
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3
2 中の角切り黄玉ねぎ、1 中の角切りズッキーニ、180 gの粗みじん切り緑キャベツを加え、3分間炒め合わせます。
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4
炒めた韓国のチュンジャン、1 大さじのグラニュー糖、475 mlのチキンブイヨンを加えて混ぜ合わせ、5分間煮込みます。
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5
2 大さじの冷水で溶いた2 大さじの片栗粉を加え、ソースにとろみがつくまで混ぜます。
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6
450 gの生ジャジャンミョン麺を沸騰したお湯で茹で、湯切りをして器に分け入れます。
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7
麺の上に60 gの千切りきゅうりをかけ、飾ります。