Jajangmyeon
Un plat de nouilles coréen classique nappé d'une sauce riche et savoureuse aux haricots noirs, de poitrine de porc coupée en dés et de légumes croquants.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
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Ingrédients
- 450 g poitrine de porc, coupée en dés
- 120 ml pâte de haricots noirs coréenne
- 3 c. à soupe huile végétale
- 2 moyens oignon jaune, coupé en dés
- 1 moyen courgette, coupée en dés
- 180 g chou vert, coupé
- 1 c. à soupe sucre en poudre
- 475 ml bouillon de poulet
- 2 c. à soupe fécule de pomme de terre
- 450 g nouilles fraîches pour jajangmyeon
- 60 g concombre, coupé en julienne
Préparation
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1
Chauffer 3 c. à soupe huile végétale dans une grande poêle à feu moyen, ajouter 120 ml pâte de haricots noirs coréenne, et faire revenir pendant 2 à 3 minutes pour éliminer l'amertume, puis réserver la pâte de haricots noirs tout en laissant l'huile dans la poêle.
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2
Dans la même poêle à feu moyen-vif, faire cuire 450 g coupée en dés poitrine de porc jusqu'à ce qu'elle soit dorée et atteigne une température interne de 63°C.
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3
Ajouter 2 moyens coupé en dés oignon jaune, 1 moyen coupée en dés courgette et 180 g coupé chou vert, et faire sauter pendant 3 minutes.
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4
Incorporer pâte de haricots noirs coréenne frit, 1 c. à soupe sucre en poudre et 475 ml bouillon de poulet, puis laisser mijoter pendant 5 minutes.
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5
Incorporer 2 c. à soupe fécule de pomme de terre mélangé avec 2 c. à soupe d'eau froide jusqu'à ce que la sauce épaississe.
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6
Faire cuire 450 g nouilles fraîches pour jajangmyeon dans de l'eau bouillante, égoutter et répartir dans des bols.
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7
Verser la sauce sur les nouilles et garnir avec 60 g coupé en julienne concombre.