Jajangmyeon
Um prato de macarrão coreano clássico coberto com um molho de feijão preto rico e saboroso, barriga de porco em cubos e legumes crocantes.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 450 g barriga de porco, em cubos
- 120 ml pasta de feijão preto coreana
- 3 colheres (sopa) óleo vegetal
- 2 médios cebola amarela, em cubos
- 1 médio abobrinha, em cubos
- 180 g repolho verde, picado
- 1 colher (sopa) açúcar granulado
- 475 ml caldo de galinha
- 2 colheres (sopa) fécula de batata
- 450 g macarrão jajangmyeon fresco
- 60 g pepino, em juliana
Modo de preparo
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1
Aqueça 3 colheres (sopa) óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio, adicione 120 ml pasta de feijão preto coreana e frite por 2 a 3 minutos para remover o amargor; reserve a pasta de feijão preto enquanto deixa o óleo na panela.
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2
Na mesma frigideira em fogo médio-alto, cozinhe 450 g em cubos barriga de porco até dourar e atingir uma temperatura interna de 63°C.
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3
Adicione 2 médios em cubos cebola amarela, 1 médio em cubos abobrinha e 180 g picado repolho verde, refogando por 3 minutos.
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4
Misture pasta de feijão preto coreana frito, 1 colher (sopa) açúcar granulado e 475 ml caldo de galinha, depois deixe cozinhar em fogo brando por 5 minutos.
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5
Misture 2 colheres (sopa) fécula de batata com 2 colheres (sopa) de água fria até o molho engrossar.
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6
Cozinhe 450 g macarrão jajangmyeon fresco em água fervente, escorra e divida em tigelas.
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7
Despeje o molho sobre o macarrão e decore com 60 g em juliana pepino.