Jajangmyeon
Un plato de fideos coreano clásico cubierto con una salsa rica y sabrosa de frijol negro, panceta de cerdo en cubos y verduras crujientes.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 450 g panceta de cerdo, en cubos
- 120 ml pasta de frijol negro coreana
- 3 cda aceite vegetal
- 2 medianos cebolla amarilla, en cubos
- 1 mediano calabacín, en cubos
- 180 g repollo verde, picado
- 1 cda azúcar granulada
- 475 ml caldo de pollo
- 2 cda fécula de patata
- 450 g fideos frescos para jajangmyeon
- 60 g pepino, en juliana
Instrucciones
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1
Calienta 3 cda aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio, añade 120 ml pasta de frijol negro coreana y fríe durante 2 a 3 minutos para eliminar el amargor; reserva la pasta de frijol negro dejando el aceite en la sartén.
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2
En la misma sartén a fuego medio-alto, cocina 450 g en cubos panceta de cerdo hasta que se dore y alcance una temperatura interna de 63°C.
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3
Añade 2 medianos en cubos cebolla amarilla, 1 mediano en cubos calabacín y 180 g picado repollo verde, salteando durante 3 minutos.
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4
Incorpora pasta de frijol negro coreana frito, 1 cda azúcar granulada y 475 ml caldo de pollo, y luego cocina a fuego lento durante 5 minutos.
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5
Incorpora 2 cda fécula de patata mezclado con 2 cda de agua fría hasta que la salsa espese.
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6
Cocina 450 g fideos frescos para jajangmyeon en agua hirviendo, escurre y divide en tazones.
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7
Sirve la salsa sobre los fideos y decora con 60 g en juliana pepino.