Jajangmyeon
Ein klassisches koreanisches Nudelgericht mit einer reichhaltigen, herzhaften schwarzen Bohnensoße, gewürfeltem Schweinebauch und knackigem Gemüse.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 450 g Schweinebauch, gewürfelt
- 120 ml koreanische schwarze Bohnenpaste
- 3 EL Pflanzenöl
- 2 mittelgroß gelbe Zwiebel, gewürfelt
- 1 mittelgroß Zucchini, gewürfelt
- 180 g Spitzkohl, gehackt
- 1 EL raffiniertem Zucker
- 475 ml Hühnerbrühe
- 2 EL Kartoffelstärke
- 450 g frische Jajangmyeon-Nudeln
- 60 g Gurke, in feine Streifen geschnitten
Zubereitung
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1
Erhitze 3 EL Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze, gib 120 ml koreanische schwarze Bohnenpaste hinzu und brate es 2 bis 3 Minuten lang an, um die Bitterkeit zu entfernen; lege die schwarze Bohnenpaste beiseite und lasse dabei das Öl in der Pfanne.
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2
Brate in derselben Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze 450 g gewürfelt Schweinebauch an, bis es gebräunt ist und eine Kerntemperatur von 63°C erreicht.
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3
Gib 2 mittelgroß gewürfelt gelbe Zwiebel, 1 mittelgroß gewürfelt Zucchini und 180 g gehackt Spitzkohl hinzu und brate alles unter Rühren 3 Minuten lang an.
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4
Rühre das gebratene koreanische schwarze Bohnenpaste, 1 EL raffiniertem Zucker und 475 ml Hühnerbrühe unter und lasse es dann 5 Minuten lang köcheln.
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5
Rühre 2 EL Kartoffelstärke vermischt mit 2 EL kaltem Wasser ein, bis die Soße eindickt.
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6
Koche 450 g frische Jajangmyeon-Nudeln in kochendem Wasser, gieße sie ab und verteile sie auf Schüsseln.
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7
Gib die Soße über die Nudeln und garniere sie mit 60 g in feine Streifen geschnitten Gurke.