जाजांगम्यों
एक क्लासिक कोरियाई नूडल्स डिश जिसके ऊपर एक समृद्ध, स्वादिष्ट ब्लैक बीन सॉस, कटे हुए पोर्क बेली और कुरकुरी सब्जियां डाली जाती हैं।
अंग्रेज़ी से अनुवादित, मीट्रिक माप के साथ। मूल रेसिपी अंग्रेज़ी में पढ़ें
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सामग्री
- 450 ग्राम पोर्क बेली, कटे हुए
- 120 मि.ली. कोरियाई ब्लैक बीन पेस्ट
- 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
- 2 मध्यम पीला प्याज, कटे हुए
- 1 मध्यम जुकीनी, कटे हुए
- 180 ग्राम हरी पत्ता गोभी, कटे हुए
- 1 बड़ा चम्मच दानेदार चीनी
- 475 मि.ली. चिकन ब्रोथ
- 2 बड़े चम्मच आलू का स्टार्च
- 450 ग्राम ताजे जाजांगम्यों नूडल्स
- 60 ग्राम खीरा, जुलेन किए हुए
बनाने की विधि
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1
एक बड़ी कड़ाही में मध्यम आंच पर 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल गरम करें, 120 मि.ली. कोरियाई ब्लैक बीन पेस्ट डालें, और कड़वाहट दूर करने के लिए 2 से 3 मिनट तक तलें, कड़ाही में तेल छोड़ते हुए ब्लैक बीन पेस्ट को एक तरफ रख दें।
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2
उसी कड़ाही में मध्यम-तेज आंच पर 450 ग्राम कटे हुए पोर्क बेली को भूरा होने तक और 63°C के आंतरिक तापमान तक पहुंचने तक पकाएं।
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3
2 मध्यम कटे हुए पीला प्याज, 1 मध्यम कटे हुए जुकीनी, और 180 ग्राम कटे हुए हरी पत्ता गोभी डालें, और 3 मिनट तक भूनें।
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4
तला हुआ कोरियाई ब्लैक बीन पेस्ट, 1 बड़ा चम्मच दानेदार चीनी, और 475 मि.ली. चिकन ब्रोथ मिलाएं, फिर 5 मिनट के लिए उबाल लें।
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5
सॉस गाढ़ा होने तक 2 बड़े चम्मच ठंडे पानी में मिला हुआ 2 बड़े चम्मच आलू का स्टार्च मिलाएं।
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6
उबलते पानी में 450 ग्राम ताजे जाजांगम्यों नूडल्स पकाएं, छान लें, और कटोरे में बांट लें।
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7
नूडल्स पर सॉस डालें और 60 ग्राम जुलेन किए हुए खीरा से गार्निश करें।