Jajangmyeon
Un classico piatto di noodle coreani guarnito con una ricca e saporita salsa ai fagioli neri, pancetta di maiale a cubetti e verdure croccanti.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 450 g pancetta di maiale, a cubetti
- 120 ml pasta di fagioli neri coreana
- 3 cucchiai olio vegetale
- 2 medi cipolla gialla, a cubetti
- 1 medio zucchina, a cubetti
- 180 g cavolo verza, tritato
- 1 cucchiaio zucchero semolato
- 475 ml brodo di pollo
- 2 cucchiai fecola di patate
- 450 g noodle freschi per jajangmyeon
- 60 g cetriolo, a julienne
Preparazione
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1
Scalda 3 cucchiai olio vegetale in una grande padella a fuoco medio, unisci 120 ml pasta di fagioli neri coreana e soffriggi per 2 o 3 minuti per eliminare l'amaro, poi metti da parte la pasta di fagioli neri lasciando l'olio nella padella.
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2
Nella stessa padella a fuoco medio-alto, cuoci 450 g a cubetti pancetta di maiale fino a quando sara dorata e avra raggiunto una temperatura interna di 63°C.
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3
Aggiungi 2 medi a cubetti cipolla gialla, 1 medio a cubetti zucchina e 180 g tritato cavolo verza, saltando in padella per 3 minuti.
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4
Incorpora pasta di fagioli neri coreana soffritta, 1 cucchiaio zucchero semolato e 475 ml brodo di pollo, quindi fai sobbollire per 5 minuti.
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5
Incorpora 2 cucchiai fecola di patate mescolata con 2 cucchiai di acqua fredda finche la salsa non si addensa.
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6
Cuoci 450 g noodle freschi per jajangmyeon in acqua bollente, scolali e dividili nelle ciotole.
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7
Versa la salsa sui noodle e guarnisci con 60 g a julienne cetriolo.