Jeungpyeon
Een zachte, sponsachtige Koreaanse rijstwancake die is gefermenteerd met niet-gepasteuriseerde rijstwijn en gestoomd. Het heeft een subtiele zoetheid, een mild zuur aroma en een elegante garnering van dadels.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 640 g natgemalen rijstmeel
- 120 ml niet-gepasteuriseerde makgeolli
- 120 ml warm water
- 6 el kristalsuiker
- 1/2 tl fijn zout
- 4 gedroogde jujubedadels, in plakjes
- 2 el pijnboompitten
Bereidingswijze
-
1
Meng in een grote kom 6 el kristalsuiker, 1/2 tl fijn zout, 120 ml niet-gepasteuriseerde makgeolli en 120 ml warm water totdat de suiker volledig is opgelost.
-
2
Zeef 640 g natgemalen rijstmeel erdoor en klop tot een glad beslag zonder klontjes.
-
3
Dek de kom strak af met plasticfolie en laat op een warme plek 4 uur fermenteren totdat kleine bubbels het oppervlak bedekken.
-
4
Roer voorzichtig door het beslag om ingesloten luchtbellen te laten ontsnappen en verdeel over ingevette mini-siliconenvormpjes.
-
5
Versier de bovenkant van elke cake met 4 in plakjes gedroogde jujubedadels en 2 el pijnboompitten.
-
6
Stoom boven kokend water op hoog vuur gedurende 20 minuten, laat daarna 5 minuten rusten buiten de warmtebron voordat je ze ontvormt.