Jeungpyeon
Miękki, puszysty koreański ciast ryżowy sfermentowany na niepasteryzowanym winie ryżowym i ugotowany na parze. Charakteryzuje się delikatną słodyczą, łagodnym, lekko winnym aromatem i elegancką dekoracją z daktyli jujube.
Przetłumaczone z języka angielskiego, jednostki w systemie metrycznym. Przeczytaj oryginał w języku angielskim
Gotuj za darmo w aplikacjiZa darmo. Bez pobierania, bez rejestracji. Ekran nie gaśnie, a każdy krok ma własny minutnik.
Składniki
- 640 g mąka ryżowa z mielenia na mokro
- 120 ml niepasteryzowane makgeolli
- 120 ml ciepła woda
- 6 łyżek cukier kryształ
- 1/2 łyżeczka drobnouziarnista sól
- 4 suszone daktyle jujube, pokrojone w plastry
- 2 łyżki orzechy piniowe
Sposób przygotowania
-
1
W dużej misce wymieszaj 6 łyżek cukier kryształ, 1/2 łyżeczka drobnouziarnista sól, 120 ml niepasteryzowane makgeolli oraz 120 ml ciepła woda, aż cukier całkowicie się rozpuści.
-
2
Przesiej 640 g mąka ryżowa z mielenia na mokro i ubij trzepaczką, aż powstanie gładkie ciasto bez grudek.
-
3
Szczelnie przykryj miskę folią spożywczą i odstaw do fermentacji w ciepłe miejsce na 4 godziny, aż powierzchnię pokryją drobne bąbelki.
-
4
Delikatnie wymieszaj ciasto, aby uwolnić uwięzione pęcherzyki powietrza, i podziel je do natłuszczonych małych silikonowych foremek.
-
5
Ozdób wierzch każdego ciastka 4 pokrojone w plastry suszone daktyle jujube oraz 2 łyżki orzechy piniowe.
-
6
Gotuj na parze nad wrzącą wodą na dużym ogniu przez 20 minut, a następnie odstaw na 5 minut po zdjęciu z ognia przed wyjęciem z foremek.