キムチチゲ
熟成された酸味のあるキムチ、豚バラ肉、なめらかな豆腐が濃厚なスープに入った、コクと旨味のある辛口スープです。
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材料
- 230 g 豚バラ肉, スライス
- 475 ml 熟成キムチ, 刻んだ
- 120 ml キムチの漬け汁
- 230 g 木綿豆腐, スライス
- 3 にんにく, みじん切り
- 3 青ネギ, 刻んだ
- 700 ml いりこだし
- 1 大さじ 韓国産粉唐辛子
- 1 小さじ ごま油
作り方
-
1
鍋に1 小さじのごま油を入れ、中火で熱する。
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2
230 gのスライス豚バラ肉と3のみじん切りにんにくを加え、豚肉の内部温度が63°Cに達するまで4分間炒める。
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3
475 mlの刻んだ熟成キムチを加え、しんなりするまで5分間炒め合わせる。
-
4
700 mlのいりこだし、120 mlのキムチの漬け汁、1 大さじの韓国産粉唐辛子を注ぎ入れ、沸騰させる。
-
5
弱火にして15分間煮込んだ後、230 gのスライス木綿豆腐と3の刻んだ青ネギを加え、さらに3分間煮る。