ソパ・デ・ポジョ・ドミニカーナ
根菜やトウモロコシ、フレッシュハーブを黄金色の濃厚なスープで煮込んだ、ボリュームたっぷりのドミニカ風チキンスープです。日曜や休日のドミニカの食卓に欠かせない、愛される家庭の味です。
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材料
- 1.8 kg 骨付き鶏肉（もも肉と骨付き鶏もも肉）, 皮付き
- 2.8 L 水
- 450 g ユカ（キャッサバ）, 皮をむき、一口大に切った
- 1 大 青バナナ（プランテイン）, 皮をむき、輪切りにした
- 2 ears トウモロコシ（軸付き）, 3等分に切った
- 2 中 ニンジン, 皮をむき、スライスした
- 2 セロリの茎, スライスした
- 1 中 黄玉ねぎ, 粗みじん切りにした
- 1 中 ピーマン（緑）, 粗みじん切りにした
- 4 ニンニク, みじん切りにした
- 2 小 プラムトマト, 粗みじん切りにした
- 60 ml フレッシュコリアンダー, 粗みじん切りにした
- 2 枝 フレッシュオレガノ（または 1/2 小さじ 乾燥オレガノ）
- 2 packets サゾン調味料（または 1 小さじ アナトーパウダー）
- 2 小さじ 塩
- 1 小さじ 黒コショウ
- 2 limes ライム, くし形に切った
作り方
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1
大きな鍋に 1.8 kg 皮付き 骨付き鶏肉（もも肉と骨付き鶏もも肉） を入れ、 2.8 L 水 を注ぎます。強火にかけて沸騰させ、表面に浮いてきたアクを取り除きます。
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2
中火に落とし、 1 中 粗みじん切りにした 黄玉ねぎ 、 1 中 粗みじん切りにした ピーマン（緑） 、 4 みじん切りにした ニンニク 、 2 小 粗みじん切りにした プラムトマト 、 2 枝 フレッシュオレガノ（または 1/2 小さじ 乾燥オレガノ） 、 2 packets サゾン調味料（または 1 小さじ アナトーパウダー） 、 2 小さじ 塩 、 1 小さじ 黒コショウ を加えます。かき混ぜて合わせます。
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3
蓋をせずに20分間煮込み、続いて 450 g 皮をむき、一口大に切った ユカ（キャッサバ） 、 1 大 皮をむき、輪切りにした 青バナナ（プランテイン） 、 2 ears 3等分に切った トウモロコシ（軸付き） 、 2 中 皮をむき、スライスした ニンジン を加えます。
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4
2 スライスした セロリの茎 を加え、野菜が完全に柔らかくなり、鶏肉の内部温度が 74°C に達するまで、さらに30分から35分間煮込み続けます。
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5
味見をして、 塩 と 黒コショウ を追加して味を調えます。 60 ml 粗みじん切りにした フレッシュコリアンダー を混ぜ込みます。
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6
スープをお椀によそい、絞る用の 2 limes くし形に切った ライム を添えて提供します。