プランテインのロースト マッシュ
柔らかく風味豊かなプランテインを茹で、香ばしいスパイスと温かいレッドパームオイルで和えた西アフリカのサイドディッシュです。
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材料
- 4 完熟黄色プランテイン, スライス
- 2 大さじ レッドパームオイル
- 80 g 黄色タマネギ, みじん切り
- 1 小さじ 生ショウガ, すりおろし
- 1/2 小さじ ハバネロペッパー, みじん切り
- 1/2 小さじ 塩
作り方
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1
鍋に4 スライス 完熟黄色プランテインを入れ、水をひたひたに注ぎ、柔らかくなるまで15分間茹でます。
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2
完熟黄色プランテインの水抜きをし、ボウルに移します。
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3
小さめのフライパンに2 大さじ レッドパームオイルを入れ、中火で温めます。
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4
80 g みじん切り 黄色タマネギ、1 小さじ すりおろし 生ショウガ、1/2 小さじ みじん切り ハバネロペッパーを加え、3分間炒めます。
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5
タマネギの混合物を完熟黄色プランテインにかけ、1/2 小さじ 塩を加え、なめらかになるまでマッシュします。