マウルタッシェンスープ
ひき肉とほうれん草を詰めた柔らかいダンプリングを、新鮮な野菜と一緒に風味豊かなビーフブイヨンで煮込んだ、心温まるドイツのスープです。
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材料
- 1.4 L ビーフブイヨン
- 2 ニンジン, スライスした
- 1 リーキ, 薄切りにした
- 340 g マウルタッシェン, スライスした
- 1/4 小さじ 黒こしょう（パウダー）
- 2 大さじ 新鮮なチャイブ, 刻んだ
作り方
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1
大きな鍋に1.4 Lのビーフブイヨンを入れ、中強火にかけてふつふつとさせます。
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2
鍋に2のスライスしたニンジンと1の薄切りにしたリーキを加え、弱火にして柔らかくなるまで8分ほど煮ます。
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3
ブイヨンに340 gのスライスしたマウルタッシェンと1/4 小さじの黒こしょう（パウダー）を加え、内部温度が74°Cになるまでしっかりと温まるまで5分ほど加熱します。
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4
スープを温めた器に盛り付け、2 大さじの刻んだ新鮮なチャイブをトッピングして提供します。