マンタル・チョルパスス
バター香るルーと牛乳でコクを出した、心温まるトルコのキノコスープに、刻んだ新鮮なディルを添えました。
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材料
- 450 g マッシュルーム, みじん切り
- 30 g バター
- 1 大さじ オリーブオイル
- 3 大さじ 薄力粉
- 2 ニンニク, みじん切り
- 700 ml 野菜だし
- 240 ml 牛乳
- 1 小さじ 塩
- 1/2 小さじ 黒こしょう, 挽いた
- 2 大さじ ディル, 刻んだ
作り方
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1
大きな鍋に30 gのバターと1 大さじのオリーブオイルを入れ、中火で熱します。
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2
2のみじん切りしたニンニクと450 gのみじん切りしたマッシュルームを加え、水分が蒸発するまで炒めます。
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3
3 大さじの薄力粉を振り入れ、絶えずかき混ぜながら2分間炒めます。
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4
ダマができないように、700 mlの野菜だしと240 mlの牛乳を少しずつ泡立て器で混ぜ合わせます。
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5
1 小さじの塩と1/2 小さじの挽いた黒こしょうを加え、とろみがつくまで煮込みます。
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6
温かいうちに提供する直前に、2 大さじの刻んだディルを混ぜ合わせます。