パン・コン・ロミト
柔らかい牛肉の炒め物を、トマトや赤タマネギ、酸味のあるコク深いソースとともに、ハード系のパンにはさんだサンドイッチです。
英語から翻訳、計量はメートル法表記です。 英語の原文を読む
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材料
- 450 g 牛テンダーロインの細切り, スライス
- 2 大さじ 植物油
- 1 赤タマネギ, スライス
- 2 ローマトマト, スライス
- 2 大さじ 醤油
- 1 大さじ 赤ワインビネガー
- 2 ハード系のフランスロールパン, 半分に切った
- 2 大さじ マヨネーズ
- 1/2 小さじ 塩
- 1/4 小さじ 黒こしょう, 挽いた
作り方
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1
450 g スライス 牛テンダーロインの細切りに1/2 小さじ 塩と1/4 小さじ 挽いた 黒こしょうで下味をつけます。
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2
大きめのフライパンに2 大さじ 植物油を入れ、煙が出るまで強火で熱します。
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3
450 g スライス 牛テンダーロインの細切りを加え、焼き色がつくまで2分ほど手早く焼き付けます。中心温度がミディアムレアの57°Cに達することを確認してから、肉をフライパンから取り出します。
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4
1 スライス 赤タマネギと2 スライス ローマトマトを同じフライパンで1分から2分、少ししんなりしつつも食感が残る程度に炒めます。
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5
2 大さじ 醤油と1 大さじ 赤ワインビネガーを加えて混ぜ合わせ、450 g スライス 牛テンダーロインの細切りをフライパンに戻して30秒間からめます。
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6
トーストした2 半分に切った ハード系のフランスロールパンの内側に2 大さじ マヨネーズを塗り、牛肉と野菜のミックスをたっぷりとはさみます。