スープ・ジュモ
ハイチの伝統的なカボチャのスープです。マリネした牛肩ロース肉、柔らかい根菜、キャベツ、パスタがスパイス香るカボチャのスープに入っています。
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材料
- 910 g 牛肩ロース肉, 角切り
- 60 ml 絞りたてのライム果汁
- 6 ニンニクの芽, みじん切り
- 6 わけぎ, 刻んだ
- 910 g カボチャ, 角切り
- 1.4 L ビーフブイヨン
- 2 ラセットポテト, 角切り
- 2 ニンジン, スライス
- 180 g グリーンキャベツ, 千切り
- 240 ml リガトーニパスタ
- 1 スコッチ・ボネット・ペパー, 丸ごと
作り方
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1
910 gの角切り 牛肩ロース肉を60 mlの絞りたてのライム果汁、6のみじん切り ニンニクの芽、および6の刻んだ わけぎと一緒に30分間マリネします。
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2
大きな鍋で910 gの角切り カボチャを1.4 Lのビーフブイヨンに入れて柔らかくなるまで20分間煮込み、滑らかになるまでミキサーにかけて鍋に戻します。
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3
鍋に910 gの角切り 牛肩ロース肉を加え、内部温度が71°Cに達して柔らかくなるまで、約40分間煮込みます。
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4
2の角切り ラセットポテト、2のスライス ニンジン、180 gの千切り グリーンキャベツ、240 mlのリガトーニパスタ、および1の丸ごと スコッチ・ボネット・ペパーを混ぜ合わせます。
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5
野菜とパスタが柔らかくなるまで20分間調理し、提供する前にスコッチ・ボネット・ペパーを取り除きます。