เกี๊ยวผักโขม

ผสม 250 ก. แป้งสาลีอเนกประสงค์, 1/2 ช้อนชา เกลือ และ 1/2 ช้อนชา ผงฟู ในชาม ค่อยๆ เติม 120 มล. น้ำอุ่น ลงไป นวดจนเป็นแป้งโดว์เนื้อนุ่ม พักไว้

ตั้ง 30 ก. เนย ในกระทะด้วยไฟปานกลาง ผัด 1/2 สับละเอียด หัวหอมใหญ่ และ 2 กลีบ สับละเอียด กระเทียม นาน 2 นาที

ใส่ 60 ก. สับ ผักโขมสด ลงในกระทะ ผัดจนสุกและยุบตัวลง ใช้เวลาประมาณ 3 ถึง 4 นาที ปรุงรสด้วย 1/2 ช้อนชา ไธม์แห้ง และ 1/4 ช้อนชา พริกไทยดำ พักไว้ให้เย็นลงเล็กน้อย

ต้ม 1.4 ล. น้ำซุปไก่ ในหม้อขนาดใหญ่จนเดือด

แบ่งแป้งโดว์ออกเป็น 8 ถึง 12 ส่วน แผ่แต่ละส่วนออกเล็กน้อย ใส่ส่วนผสม ผักโขมสด ลงไปหนึ่งช้อน พับขอบเข้าหากันแล้วปิดให้สนิท

หย่อนเกี๊ยว ผักโขมสด ลงใน น้ำซุปไก่ ที่กำลังเดือดอย่างระมัดระวัง ตอนแรกเกี๊ยวจะจมลงไปแล้วจะลอยขึ้นมาที่ผิวน้ำเมื่อสุก

เคี่ยวต่ออีก 3 ถึง 5 นาทีหลังจากเกี๊ยวลอยขึ้นมา ตักเกี๊ยวใส่ชามพร้อมเสิร์ฟกับน้ำซุป