スポッテッド・ディック
牛脂、乾燥カラント、新鮮な柑橘類の皮を使った伝統的なイギリスの蒸しプディング。温かい濃厚なバニラカスタードを添えて。
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材料
- 250 g セルフレイジング小麦粉
- 240 ml 刻んだビーフスエット
- 65 g カスターシュガー
- 240 ml 乾燥カラント
- 1 小さじ レモンの皮, すりおろした
- 160 ml ホールミルク
- 1/4 小さじ 食塩
作り方
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1
プディングベイシンまたは耐熱ボウルにバターを塗り、置いておきます。
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2
大きなボウルで 250 g の セルフレイジング小麦粉、240 ml の 刻んだビーフスエット、65 g の カスターシュガー、240 ml の 乾燥カラント、1 小さじ すりおろした レモンの皮、1/4 小さじ の 食塩 を混ぜ合わせます。
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3
160 ml の ホールミルク を少しずつ加え、柔らかく扱いやすい生地になるまで混ぜます。
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4
生地を太い円柱状に整え、クッキングペーパーとアルミホイルで緩めに包み、両端をしっかりと縛ります。
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5
包んだロールを沸騰したお湯の上の蒸し器に入れ、蓋をして90分間蒸します。
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6
慎重に包みを開け、輪切りにして、カスタードを添えて温かいうちに提供します。