スジュク・ル・ユムルタ
スジュクと呼ばれるトルコのスパイス香るビーフソーセージを卵と一緒にフライパンで焼き、赤唐辛子のフレークをふりかけて仕上げる、愛されるトルコの朝食です。15分未満でできて、コクがあり、風味豊かで、とても満足感のある一品です。
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材料
- 110 g スジュク（トルコのビーフソーセージ、代用：チョリソー）, 厚さ 5 mm にスライス
- 4 Lサイズの卵
- 1/2 小さじ トルコの赤唐辛子フレーク（プル・ビベル）または通常の赤唐辛子フレーク
- 1/4 小さじ 黒こしょう, 挽きたて
- 適量 塩
- 2 大さじ 新鮮な平葉パセリ, みじん切り
- 4 枚 ハード系のパンまたはピタパン（提供用）
作り方
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1
中サイズのフッ素樹脂加工または鋳鉄製のフライパンを中火で温めます。油は不要です。sucuk自体から脂が出てきます。
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2
110 g 厚さ 5 mm にスライス スジュク（トルコのビーフソーセージ、代用：チョリソー） のスライスを乾いたフライパンに1層に並べます。軽くカリッとして脂が出るまで、両面を2〜3分ずつ焼きます。スライスをフライパンの縁の方へ広げます。
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3
4 Lサイズの卵 をフライパンの中央、スジュクのスライスの間と周りに直接割り入れます。
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4
卵の白身が固まり、黄身がまだとろりとする状態のサニーサイドアップで3〜4分焼くか、蓋をしてさらに1〜2分加熱して黄身を完全に固めます。白身が完全に不透明になれば卵は安全に食べられます。
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5
塩 と 1/4 小さじ 挽きたて 黒こしょう で味付けします。上から 1/2 小さじ トルコの赤唐辛子フレーク（プル・ビベル）または通常の赤唐辛子フレーク をふりかけます。
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6
2 大さじ みじん切り 新鮮な平葉パセリ で仕上げ、フライパンのまま、4 枚 ハード系のパンまたはピタパン（提供用） を添えてすぐにサーブします。