Sucuklu Yumurta
Een geliefd Turks ontbijt van knapperig gesneden sucuk (gekruide rundorstworst) gebakken met eieren, afgemaakt met een snufje rode pepervlokken. Rijk, hartig en diep bevredigend in minder dan 15 minuten.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 110 g sucuk (Turkse rundorstworst; vervanger: chorizo), gesneden 5 mm
- 4 grote eieren
- 1/2 tl Turkse rode pepervlokken (pul biber) of gewone rode pepervlokken
- 1/4 tl zwarte peper, vers gemalen
- naar smaak zout
- 2 el verse platte peterselie, gehakt
- 4 plakken knapperig brood of pita (voor erbij)
Bereidingswijze
-
1
Verhit een middelgrote koekenpan met antiaanbaklaag of gietijzeren pan op middelhoog vuur. Geen olie nodig - sucuk zal zijn eigen vet smelten.
-
2
Schik 110 g gesneden 5 mm sucuk (Turkse rundorstworst; vervanger: chorizo) plakjes in een enkele laag in de droge pan. Bak 2 tot 3 minuten per kant tot ze licht knapperig zijn en het vet is gesmolten. Verspreid de plakjes naar de randen van de pan.
-
3
Breek 4 grote eieren direct in het midden van de pan, tussen en rond de sucukplakjes.
-
4
Bak de eieren spiegelei, 3 tot 4 minuten, tot het eiwit gestold is maar de dooiers nog vloeibaar zijn; of dek af met een deksel voor 1 tot 2 extra minuten voor volledig gestolde dooiers. Eieren zijn veilig te eten zodra het eiwit volledig ondoorzichtig is.
-
5
Breng op smaak met zout en 1/4 tl vers gemalen zwarte peper. Strooi 1/2 tl Turkse rode pepervlokken (pul biber) of gewone rode pepervlokken erover.
-
6
Maak het af met 2 el gehakt verse platte peterselie en serveer direct in de pan met 4 plakken knapperig brood of pita (voor erbij) erbij.