아히 데 가시나
크리미하고 맛있는 노란 고추 소스에 찢은 닭고기가 들어간 페루의 클래식 요리입니다. 따뜻한 감자 슬라이스 위에 얹고 완숙 달걀과 올리브로 가르니쉬합니다.
영어에서 번역되었으며 미터법 단위로 표기되었습니다. 영어 원문 보기
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재료
- 475 ml 치킨 브로스
- 910 g 뼈와 껍질을 제거한 닭가슴살
- 4 조각 흰 식빵, 테두리 제거
- 240 ml 무가당 연유
- 2 큰술 식용유
- 160 g 적양파, 잘게 썬
- 4 마늘 쪽, 다진
- 60 ml 아히 아마지요 페이스트
- 50 g 간 파마산 치즈
- 4 중간 크기 삶은 노란 감자, 슬라이스한
- 2 삶은 달걀, 반으로 자른
- 8 블랙 올리브, 씨를 제거한
만드는 법
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1
냄비에 475 ml 치킨 브로스을 넣고 끓이면서 910 g 뼈와 껍질을 제거한 닭가슴살을 넣고 내부 온도가 74°C에 도달할 때까지 15분간 익힌 후, 닭고기를 찢고 육수는 따로 둡니다.
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2
작은 볼에 4 조각 테두리 제거 흰 식빵을 조각내어 넣고 240 ml 무가당 연유을 부어 5분간 불린 후 부드러워질 때까지 갈아줍니다.
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3
큰 팬에 2 큰술 식용유을 중불로 달군 뒤 160 g 잘게 썬 적양파과 4 다진 마늘 쪽을 넣고 부드러워질 때까지 5분간 볶습니다.
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4
60 ml 아히 아마지요 페이스트를 넣고 향이 나도록 3분간 볶습니다.
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5
갈아둔 빵 혼합물, 찢은 뼈와 껍질을 제거한 닭가슴살, 그리고 120 ml의 따로 둔 육수를 넣고 걸쭉해질 때까지 약불에서 5분간 끓입니다.
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6
50 g 간 파마산 치즈을 넣고 소스에 녹아들도록 젓습니다.
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7
접시에 4 중간 크기 슬라이스한 삶은 노란 감자을 올리고 그 위에 치킨 스튜를 얹은 뒤 2 반으로 자른 삶은 달걀과 8 씨를 제거한 블랙 올리브을 곁들입니다.