Ají de Gallina
Klasyczne peruwiańskie danie z rozdrobnionym kurczakiem w kremowym, pikantnym sosie z żółtych papryczek chili. Podawane na ciepłych pokrojonych ziemniakach i przyozdobione jajkami na twardo oraz oliwkami.
Przetłumaczone z języka angielskiego, jednostki w systemie metrycznym. Przeczytaj oryginał w języku angielskim
Gotuj za darmo w aplikacjiZa darmo. Bez pobierania, bez rejestracji. Ekran nie gaśnie, a każdy krok ma własny minutnik.
Składniki
- 475 ml bulion drobiowy
- 910 g piersi z kurczaka bez kości i skóry
- 4 plastry biały chleb, bez skórki
- 240 ml mleko skondensowane niesłodzone
- 2 łyżki olej roślinny
- 160 g czerwona cebula, drobnokrojona w kostkę
- 4 ząbki czosnku, posiekane
- 60 ml pasta z papryczek ají amarillo
- 50 g starty ser parmesan
- 4 średnie ugotowane żółte ziemniaki, pokrojone w plastry
- 2 jajka na twardo, przekrojone na pół
- 8 czarne oliwki, wypestkowane
Sposób przygotowania
-
1
Doprowadź 475 ml bulion drobiowy do wrzenia w rondlu, dodaj 910 g piersi z kurczaka bez kości i skóry i gotuj przez 15 minut, aż temperatura wewnątrz osiągnie 74°C, a następnie rozrywaj kurczaka na włókna i odłóż wywar.
-
2
Podziel 4 plastry bez skórki biały chleb na kawałki w małej misce, wlej 240 ml mleko skondensowane niesłodzone, odstaw na 5 minut do namoczenia i zblenduj na gładką masę.
-
3
Rozgrzej 2 łyżki olej roślinny na dużej patelni na średnim ogniu, następnie dodaj 160 g drobnokrojona w kostkę czerwona cebula i 4 posiekane ząbki czosnku i podsmażaj przez 5 minut, aż zmiękną.
-
4
Wmieszaj 60 ml pasta z papryczek ají amarillo i smaż przez 3 minuty, aż uwolni aromat.
-
5
Wlej zblendowaną masę chlebową, rozdrobniony piersi z kurczaka bez kości i skóry oraz 120 ml odłożonego wywaru, a następnie duś na małym ogniu przez 5 minut, aż sos zgęstnieje.
-
6
Wmieszaj 50 g starty ser parmesan, aż rozpuści się w sosie.
-
7
Ułóż 4 średnie pokrojone w plastry ugotowane żółte ziemniaki na talerzach, nałóż na nie gulasz z kurczaka i udekoruj 2 przekrojone na pół jajka na twardo oraz 8 wypestkowane czarne oliwki.